Fáðu nýjustu North Fork fréttir, ábendingar og komandi viðburði beint í pósthólfið þitt með daglegu fréttabréfi okkar.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina og Kim Haga eru liðið á bak við Good Juju's hjá Aquebouge.(Mynd með leyfi Lily Parnell)
Frá og með föstudeginum 12. maí opnar Good Juju's BBQ & Seafood Shack, þar sem þú getur keypt suðræna matartaco á fyrrum Little Lucaritos veitingastaðnum.Mark LaMeina, veitingamaður og heilinn á bak við hið farsæla Lucaritos-leyfi, er á sínu nýjasta matreiðsluævintýri ólíkt öllum öðrum á North Fork.
„Flestir staðir bjóða upp á klassískan sjávarrétti í New York-stíl hér og við vildum prófa eitthvað aðeins öðruvísi,“ segir matreiðslumaðurinn John Vanderwolf.„Mark kom til mín með áhugaverða hugmynd.Við prófuðum fullt af hugmyndum, fínstilltum þau síðan aðeins og ákváðum að líkja eftir klassískum sjávarréttum og grillkofum sem þú sérð í Flórída eða Karólínu.“
Good Juju's er að opna 800 fermetra veitingastað í Akebog með uppfærðri innréttingu sem minnir á litla krabbakofa í strandbæjum í suðurhluta landsins.Hugmyndin að endurmerkinu kviknaði þegar LaMeina áttaði sig á því að Little Lucharitos var of nálægt Centre Moriches og öðrum Mattituck stöðum.
„Við erum fastir á miðjunni,“ sagði Ramena.„Matituck og Centre Moriches standa sig svo vel að það er erfitt að halda fólki að koma til Little Lucharitos.Svo við vildum breyta því hugtaki og prófa eitthvað nýtt.“
Ramena gekk í skóla í Charleston í Suður-Karólínu og hefur alltaf elskað Suðurlandið og einstaka bragðið.Matseðillinn, hannaður af honum og VanderWolf, inniheldur úrval af grilltegundum eins og bringur, rifbein og svínakjöt eldað í reykhúsi í bakgarðinum.Þeir ákváðu einnig að bjóða upp á sjávarrétti í Cajun-stíl, þar á meðal po'boys, steiktan fisk og sjávarfangssótt hrísgrjón borin fram með kexi og kex.
„Við viljum að fólk komi og meðhöndli sýkla,“ sagði Ramena.„Gestir geta blandað saman humri, krabba og rækjum, svo og kartöflum, maís, andouille pylsum og ýmsum sósum.
Sjávarréttir og meðlæti er eldað og borið fram í pokapokum.Miðlarinn mun hrista það upp og hella því á stóra málmplötu.„Þetta er váþátturinn okkar,“ sagði Ramena.„Við erum staðráðin í þrefaldri ógn af mat, drykk og ógleymanlegri upplifun.
Good Juju's verður í fyrsta skipti sem VanderWolf mun stýra eldhúsinu.Hann gekk fyrst til liðs við Lucaritos fyrir tveimur árum sem annar aðstoðarkokkur hjá Centre Moriches.Ramena, ákafur sjómaður og þjálfaður reykingamaður, vissi að hann vildi að hann myndi leiða þetta nýjasta verkefni.
Tvíeykið mun einnig vinna með móttökustjóra Kim Haga, framkvæmdastjóra Tai McKenzie og svæðisstjóra Mike Chartosieski til að tryggja skemmtilegt og velkomið umhverfi fyrir alla gesti.Haga starfar einnig sem barþjónn og býr til úrval af kunnuglegum og nýjum kokteilum sem passa við þemað Good Juju.
„Ólíkt Lucaritos erum við með mjög stóran drykkjarseðil með áherslu á viskí,“ segir Haga.„Þó að við bjóðum enn upp á klassíska smjörlíki, held ég að hápunkturinn okkar verði Juju rommfat, sem innihalda romm frá Montauk Distilling Company, túlkun okkar á verkjalyfjum.
Teymið er fús til að bjóða fólk velkomið á stórar samkomur á veröndinni, þar sem eru nokkur borð og eldgryfjur, og bjóða öllum að borða undir berum himni á vorin, sumarið og haustið.
„Lykillinn að velgengni er að búa til umhverfi fyrir alla,“ segir Ramena.„Við viljum að fólk komi hingað og eyði nokkrum klukkustundum í að njóta matarins og félagsskaparins.Þetta snýst allt um reynsluna sem við bjóðum upp á.“
Good Juju's BBQ & Seafood Shack verður vígður föstudaginn 12. maí frá 11:00 til 21:00 á 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 og verður opinn miðvikudag til laugardags frá 11:00 til 21:00 , sunnudag frá 11:00 til 20:00.
Lilly Parnell er margmiðlunarblaðamaður sem gekk til liðs við Times-Review Media Group árið 2022. Hún er útskrifuð frá samskipta- og blaðamannadeild Stony Brook háskólans og sérhæfir sig í að segja alvöru matar-, drykkjar- og lífsstílssögur.
Fáðu nýjustu North Fork fréttir, ábendingar og komandi viðburði beint í pósthólfið þitt með daglegu fréttabréfi okkar.
Hvað er framundan hjá Mark Ramena?Zombie!Veitingamaður á vinsæla veitingastaðnum Lucaritos…
Fáðu nýjustu North Fork fréttir, ábendingar og komandi viðburði beint í pósthólfið þitt með daglegu fréttabréfi okkar.